Pizzakatzes verspätete Martinsgans

6 Std leicht
( 41 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gans frisch 5 kg
Rinderhack 500 g
Gänseleber frisch gehackt 200 g
Pistazien 100 g
Apfel frisch Boskop 1
Datteln getrocknet,geschwefelt 2
Aprikosen getrocknet geschwefelt 2
Feigen getrocknet 2
Ei 1
Scheiben Toast 2
Majoran 1 EL
gepresste Knoblauchzehen 2
Stück gepresster ,frischer Ingwer 1 kl
Salz,Pfeffer etwas
Soße etwas
trockener Rotwein 500 ml
Pernod 100 ml
geschlagene Sahne 100 ml
Salz,Pfeffer etwas
Schmorsud etwas
Lauch 1
Petersilienwurzel 1
Zwiebel 1
Knoblauchzehen 1
Möhren 3
Sellerie 0,5
Blumenkohl 0,5
Orange 1
Zweige frischer Tymian 3
Salz,Pfeffer etwas

Zubereitung

1.Schmorsud: Für den Sud:sämtliches Gemüse und Kräuter grob zerkleinern und in die Ofenbratpfanne legen.Den Rotwein dazu geben.Auf die unterste Einschubleiste des Ofens schieben.

2.Füllung: Pistazien,Apfel,Trockenfrüchte zerkleinern und zu dem Rinderhack und zur zerkleinerten Gänseleber geben.Ei und zerkrümeltes Toastbrot hineinrühren.Mit Salz,Pfeffer,Majoran würzen.

3.Die Gans abwaschen ,trocknen.Die Füllung hineinstopfen.Mit Nadeln zuspicken.Die Gans mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten einreiben. Auf das Gitterrost über der Ofenpfanne legen.

4.Die Gans zunächst von beiden Seiten je 30 Minuten bei 220° anbraten. Danach die Ofentemperatur auf 80° reduzieren. Etwa 4 -6 Stunden,je nach Größe der Gans ,fertig garen.

5.Gans herausnehmen ,in Alufolie warmhalten.

6.Soße: Die Flüssigkeit der Ofenpfanne in einen Topf geben,das Gemüse wegschmeißen. Ich habe einen Becher,der das Fett von der Bratenflüssigkeit trennt. Die Bratenflüssigkeit reduzieren,Salz,Pfeffer und zum Schluss den Pernod dazu geben.Noch einmal kurz aufkochen lassen.Mit der steifen Schlagsahne abschmecken.

7.Dazu passt:Kartoffelpüree,Rotkohl und Feldsalat. Getränk:Rotwein

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Pizzakatzes verspätete Martinsgans“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 41 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Pizzakatzes verspätete Martinsgans“