Rote Zwiebelsuppe
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln rot | 250 g |
| Knoblauchzehe zerdrückt | 1 Stk. |
| Speiseöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Cognac | 2 EL |
| Frischkäse mit Kräutern | 150 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
55 Min
1. 1. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in dem erhitzten Öl leicht andünsten. Den Knoblauch hinzugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitschmoren. 2. Den Cognac und die Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
2. 3. EIn Viertel der Zwiebelringe mit dem Schöpflöffel aus der Suppe nehmen und an die Seite legen. 4. Den Frischkäse in die Suppe geben und das Ganze mit dem Pürrierstab bearbeiten, bis sich eine cremige Konsistenz ergeben hat. 5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 6. Die restlichen Zwiebeln zurück in die Suppe geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Dazu passt hervorragend frisches Baguette und gut gekühlter Weißwein!
3. Dazu passt hervorragend frisches Baguette und ein gut gekühlter Weißwein!
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vom
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