Gemüsesuppe mit Perlgraupen

Zubereitung

• 1. Die Frühlingszwiebeln waschen,das Grün von den Zwiebeln trennen, in kleine Röllchen schneiden und zur Seite legen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen oder schälen und sehr kleine Würfel schneiden. 1L. Wasser mit der Gemüsebrühe und dem Öl zum kochen bringen. Die Perlgraupen, die Frühlingszwiebeln und das gewürfelte Gemüse-bis auf die Zucchini- in die kochende Brühe geben. Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Min. garen. Dann die Zucchini sowie die pürierten Tomaten hinzugeben und weitere 10 Min. garen. Die Suppe mit der Sojasoße oder dem Möhrensaft und etwas Pfeffer abschmecken. Die Petersilie und die Frühlingszwiebelröllchen unter die Suppe rühren. Guten Appetit

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  Rezept von a****1
  vom 12.11.2009