Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Zubereitung

• 1. Hähnchenschenkel waschen und überschüssiges Fett wegschneiden ,abtupfen , die Haut vom Fleisch abheben damit eine Tasche entsteht. Die Pinienkerne mit Olivenöl einem Teil des Rosmarin/ Thymian / Salz/ Pfeffer in einen Mörser geben und klein machen. Diese Mischung in die Tasche unter die Haut des Hähnchens schieben, danach das Hähnchen runsgum nochmal gut würzen mit Salz, Pfeffer wer will noch ein bisschen getrockneten Chilli. Das Hähnchen auf ein tiefes Backblech legen, vorher das Blech noch mit Olivenöl einpinseln, die Knoblauchzehen schälen und im ganzen aufs Blech. Je einen Zweig Rosmarin und Thymian dazwsichen legen und das ganze in den 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

  2. Karotten, Paprika, Lauch und Kartoffeln in Stücke schneiden 1 Tasse Gemüsebrühe anrühren je nach Geschmack Tomatenmark dazu und alles gut verrühren Hähnchen aus dem Ofen holen, es sollte oben schon Farbe angenommen haben.

  3. Das Gemüse auf dem Blech verteilen darauf achten, daß die Hähnchenteile auf dem Gemüse liegen. Die Tasse Gemüsebrühe dazu gießen sowie den Wein. Alles nochmal gut Salzen und Pfeffern wer mag nochmal ein wenig Chilli. Den Rest des Rosmarin und Thymian klein schneiden auch über das Gemüse verstreuen. Das Blech wieder in den Ofen für ca 50 Minuten . 10 Minuten vor Schluß dann die entkernten schwarzen Oliven abgießen und darüber verteilen

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  Rezept von i****p
  vom 22.08.2008

  
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