Rosinen-Chili-Mus

Zubereitung

• 1. Den Essig mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rosinen zugeben und alles kräftig einkochen, bis die Masse beginnt zu karamelisieren. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Chilis aufschlitzen und die Kerne entfernen, dann ebenfalls klein hacken. Alles mit der Fischsauce zu den Rosinen geben, nochmals kräftig aufkochen und alles 5 min bei leichter Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lasen und mit dem Mixer grob pürieren.

  2. Passt prima zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder als Relish auf Bugern.

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  Rezept von g****l
  vom 09.11.2009