Käsekuchen

Zubereitung

• 1.Mehl, Zucker, Eigelb und Butter in Stückchen zu einem glatten Mürbteig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen - am besten im Kühlschrank.

  2.Die Hälfte des Mürbteigs auf einem Springformboden (Durchmesser 21 cm) ausrollen, den überstehenden Teig abschneiden. Den Springformrand um den Boden legen. Restlichen Teig ausrollen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Den Springformrand damit auskleiden und am Teigboden festdrücken. Mürbteig mit einer Kuchengabel einstechen und mit Pergarmentpapier auslegen. Trockenerbsen darauf schütten und im Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten vorbacken.

  3.Inzwischen für die Füllung Eier trennen. Quark, 150 gr. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Grieß und Eigelbe verrühren. Butter schmelzen. Eiweiße steif schlagen, restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Erst die Butter, dann den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

  4.Erbsen aus der Springform schütten. Pergamentpapier entfernen. Quarkmasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backhofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.

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  Rezept von x****a
  vom 22.08.2008

  
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