Ma'amul mad bil aschta

libanesisches Gebäck/Süßspeise

von Andrea1607
Ma'amul  mad bil aschta - Rezept
   FÜR 1 PERSONEN
500 g
Hartweizengrieß
170 g
Weichweizengrieß
270 g
Butter oder Margarine
100 g
Zucker
2 EL
Rosenwasser
5 EL
Orangenblütenwasser
40 g
Pistazien
Für die Füllung
500 ml
Milch
200 ml
Sahne
50 g
Speisestärke
1 EL
Orangenblütenwasser
2 EL
Zucker
Für den Sirup
2 Tassen
Zucker
2 Tassen
Wasser
2 TL
Zitronensaft
1 TL
Orangenblütenwasser
1
Zuerst die Füllung zubereiten: Speisestärke mit Orangenblütenwasser, Zucker und ein wenig lauwarmem Wasser glatt rühren. Milch und Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, die angerührte Speisestärke mit einem Schneebesen hinein rühren, noch mal kurz aufkochen lassen, zur Seite stellen, damit die Creme abkühlt.
2
Die Butter oder Margarine schmelzen, mit den beiden Grieß-Sorten, dem Zucker, dem Rosenwasser und dem Orangeblütenwassser verrühren, aber bitte nicht kneten, es muss alles locker bleiben. Diese Masse 2-3 Stunden ruhen lassen. Währenddessen für den Sirup Zucker und Wasser in einem Topf verrühren, aufkochen lassen und 7 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Zitronensaft und Orangenblütenwaser einrühren und abkühlen lassen.
3
Eine viereckige Springform (zur Not geht es natürlich auch mit einer rundenSpringform ;-)) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten. Die Hälfte der Grieß-Mischung hineingeben und glatt streichen. Nur leicht andrücken. Darauf die Creme verteilen und die Pistazien darüber streuen. Anschließend die zweite Hälfte der Grieß-Mischung darauf verteilen und glatt streichen. Bei 180 ° Ober/Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) backen, bis die Oberfläche anfängt zu bräunen, ca. 45 Minuten. Form aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Sirup getrennt servieren. Zum Verzehr mit etwas Sirup begießen.