Name: Kalbsfleisch mit Thunfisch-Kapernsoße und schwarzem Trüffel
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Kalbfleisch:; 500 gr. Kalbsfleisch; 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Karotten; 1 Stk. Sellerie frisch; Thunfischsoße:; 160 gr. Thunfisch; 30 gr. Kapern; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk. Zitrone; 3 Stk. Sardellenfilets; 15 gr. Sommertrüffel

Kalbsfleisch mit Thunfisch-Kapernsoße und schwarzem Trüffel

1 Stdmittel-schwer

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Kalbsfleisch mit Thunfisch-Kapernsoße und schwarzem Trüffel - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kalbfleisch:	etwas
Kalbsfleisch	500 gr.
Zwiebel	1 Stk.
Karotten	3 Stk.
Sellerie frisch	1 Stk.
Thunfischsoße:	etwas
Thunfisch	160 gr.
Kapern	30 gr.
Olivenöl	1 Schuss
Zitrone	1 Stk.
Sardellenfilets	3 Stk.
Sommertrüffel	15 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Das Kalbsfleisch mit Zwiebel, Karotten und Sellerie in siedendem Wasser für ca. 50-60 Minuten köcheln. Dabei muss das Kalbsfleisch komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Danach herausnehmen und gut auskühlen lassen.
2.Für die Soße die Zitrone auspressen. Den Thunfisch, Kapern und die Sardellen mit Olivenöl und Zitronensaft pürieren Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Anrichten: Das kalte Kalbsfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der Soße bestreichen und etwas Trüffel darüber hobeln.
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Rezept von U****r V****f
vom 05.11.2009

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