Hüftsteak mit Pilzen und griechischen Paprikaschoten

Zubereitung

• 1.Honig, Sojasoße und Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Chili zerbröseln, Sternanis zerkleinern und dazugeben. Das Fleisch samt der Marinade für 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

  2.Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren), und im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Mit der Marinade und dem Weißwein ablöschen, Fond dazugeben und aufkochen, beiseite stellen. Das Fleisch auf ein Backblech geben und bei 170 °C auf mittlerer Schiene von unten 25 Minuten braten lassen.

  3.Die Pfifferlinge säubern und in einer sehr heißen Pfanne unter Schwenken in Butter anbraten. Die Schalotte abziehen, würfeln und zusammen mit gehackter Petersilie zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und unter ständigem Hin- und Herschwenken ca. 3 Minuten weiter anbraten.

  4.Für die griechischen Paprikaschoten den Reis in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln und gelbe Paprikaschoten putzen und würfeln. Mit abgezogenem und gehacktem Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den abgetropften Reis, die Zwiebelmasse, Pinienkerne, den zerkleinerten Fetakäse, Schmand und Eigelb mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die roten Paprikaschoten putzen, halbieren und entkernen. Dann mit der Reismasse füllen, in eine feuerfeste Form geben, mit Brühe übergießen und auf mittlerer Schiene bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten backen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.11.2009

  
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