Steckrüben Salat

20 Min leicht
( 20 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Steckrüben 500 Gramm
Zwiebeln 2 Stück
Weinessig 4 Esslöffel
Apfelessig 2 Esslöffel
Rapsoel 2 Esslöffel
Wasser 5 Esslöffel
Zucker 1 Esslöffel
Petersilie 0,5 Päckchen
Gemüsebrühe-Pulver 3 Esslöffel
Salz,Pfeffer etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
267 (64)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
9,1 g
Fett
0,8 g

Zubereitung

1.1 Liter Wasser mit dem Gemüsebrühe-Pulver zum Kochen bringen.

2.Steckrüben schälen (Gewichtsangabe ist nette Gewicht) und in Würfel schneiden. Die Würfel in der Brühe garen. Sie sollten gar aber noch bissfest sein.

3.Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Aus den Zwiebenwürfeln und den übrigen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Die gegarten Steckrübenwürfel in einem Sieb abtropfen lassen und noch heiss in die Vinaigrette geben.

4.Während der Salat abkühlt, einige Male umrühren.

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