Gröntestömp

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. 20 gr Butter in einer grossen Pfanne aufschäumen lassen und den Lauch darin kurz andünsten. Die Kartoffelwürfelchen und Salz dazugeben und soviel Wasser dazugeben, dass die Kartoffeln ca. zur Hälfte bedeckt sind (1 - 2 Fingerbreit) zugedeckt ca. 10 Minuten weichgaren.

  3. In einer Bratpfanne den Speck auslassen bis er braun und knusprig ist, herausnehmen und warm stellen. Im ausgelassenen Speckfett die Zwiebelwürfelchen glasig dünsten, dann die Gemüsewürfelchen, den Thymianzweig und die Gewürznelke dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Ev. etwas Wasser dazugeben. Die Gemüsewürfelchen sollten nicht zu weich sein! Zum Schluss Thymian und Nelken entfernen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

  4. Lauch-Kartoffeln abgiessen und mit dem Gemüsewürfelchen und dem Speck mischen. Mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerstampfen, wobei es wegen dem Gemüse und dem Speck nicht fein und glatt wird (soll es auch nicht!) Zum Schluss mit der restlichen Butter verfeinern und noch mal abschmecken.

  5. Tip: Passt zu allen Fleisch, aber auch Fischgerichten. Schmeckt jedoch auch hervorragend nur mit einem Salat.

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  Rezept von simu
  vom 04.11.2009

  
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