Resteverwertung: Scharfe Tomatensoße mit Lauch und Schinkenröllchen

Zubereitung

• 1.Schalotten und Knobi schälen und fein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und fein würfeln.

  2.Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten und den Lauch kurz anschwitzen, Tomatenmark und Mehl hinzufügen ebenfalls anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz, Rosenpaprika und Tabasco nach Belieben scharf abschmecken.

  3.Den Schinken in Würfelchen schneiden und zur Soße hinzugeben. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Auf einem Teller anrichten und mit Lauchstreifen und Schinkenröllchen garnieren.

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  Rezept von B****e
  vom 31.10.2009