Hähnchen französisch

Name: Hähnchen französisch - einfach - von Doli55
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 großes Freilandhuhn; Salz und Pfeffer; 3 Eßl. Olivenöl; 2 Schalotten; 2 geh. Zwiebeln; 3 geh. Möhren; 2 Knoblauchzehen; 1 Eßl. Mehl; 125 ml. Hühnerbrühe; 125 ml. Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; 12 grüne Oliven; 8 Silberzwiebeln aus dem Glas; 2 Eßl. Cognac zB. Chantre'

1 Std 20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Freilandhuhn	1 großes
Salz und Pfeffer	etwas
Olivenöl	3 Eßl.
Schalotten	2
Zwiebeln	2 geh.
Möhren	3 geh.
Knoblauchzehen	2
Mehl	1 Eßl.
Hühnerbrühe	125 ml.
Weißwein	125 ml.
Lorbeerblatt	1
Thymian	1 Zweig
grüne Oliven	12
Silberzwiebeln aus dem Glas	8
Cognac zB. Chantre'	2 Eßl.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1. 1 Das Huhn abbrausen,trocken tupfen, in vier Teile zerlegen, würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hühnerviertel rundum im heißen Öl kräftig anbraten.Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. 2 Scharlotten abziehen, halbieren.Mit Zwiebeln,Möhren, dem abgezognen Knoblauch im Bräter andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Brühe und Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian hinzugeben,15-20 Min. köcheln lassen. Soße passieren. 3 Hühnchen wieder in die Soße legen. Oliven halbieren, mit Silberzwiebeln hinzufügen. Bei 200 Grad im Ofen ohne Deckel ca. 30 Min. fertig garen. Soße mit Cognac verfeinern.Evtl. mit Gemüse perlen servieren.
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Rezept von Doli55
vom 30.10.2009

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