Birnentorte

Zubereitung

• 1.Mehl auf die Arbeitsplatte sieben in die Mitte eine Mulde drücken . Zucker , Salz , Ei, Eigelb und Zitronenschale in die Mulde geben . Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen .Alle Zutaten mit einem großen Messer durchhacken und dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten .Den Teig in Klarsichtfolie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen .

  2.Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden .Mit dem Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden .

  3.Springform mit 28 cm einfetten und mit dem Mürbteig auslegen .1/3 des Teiges für den Rand verwenden .Diesen hochdrücken .Zwiebäcke in einem Gefrierbeutel, mit der Kuchenrolle fein zerdrücken .Den Teigboden damit bestreuen .

  4.Die Springform von außen nach innen mit den Birnenvierteln belegen .Wenn Birnen übrig bleiben diese halbieren und in die Zwischenräume stecken .Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 20 Minuten backen .

  5.In der Zwischenzeit die Eier mit der Sahne , Creme fraiche , Salz , Zucker und Zimt verquirlen .Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten .

  6.Torte aus dem Ofen nehmen und die Mandeln auf die Birnen streuen .Den Guß darübergießen und die Torte auf der untersten Schine bei 175 Grad nochmals ca 50 Minuten backen .Die Torte noch heiß mit dem Vanillezucker bestreuen . Am Besten in der Springform auskühlen lassen.

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  Rezept von risstal
  vom 29.10.2009

  
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