Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Butter andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Den Gefügelfond zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende die Sahne zufügen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken......wer mag kann noch knusprig gebratene Zwiebelringe dazu machen.