Name: Marinierter Wildlachs mit Honig-Senf-Eis
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Wildlachs in Scheiben; Zitronensaft; Für die Marinade; 150 ml Rapsöl; 50 ml Walnussöl; 2 EL Dill gehackt; 1 TL Knoblauch gehackt; grobes Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; Honig-Senf-Eis; 60 ml Sahne; 140 ml Milch; 2 Eigelb; 50 g Honig; 20 g süsser Senf

Marinierter Wildlachs mit Honig-Senf-Eis

45 Minleicht

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Marinierter Wildlachs mit Honig-Senf-Eis - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Wildlachs in Scheiben	250 g
Zitronensaft	etwas
Für die Marinade	etwas
Rapsöl	150 ml
Walnussöl	50 ml
Dill gehackt	2 EL
Knoblauch gehackt	1 TL
grobes Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Honig-Senf-Eis	etwas
Sahne	60 ml
Milch	140 ml
Eigelb	2
Honig	50 g
süsser Senf	20 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Den Lachs auf eine Platte flach auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln und kalt stellen.
2.Für die Mariande alle Zutaten miteinander verrühren.
3.Für das Honig-Senf-Eis alle Zutaten ausser dem Senf in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen und bei ca. 82 °C binden. (die Creme darf nicht kochen). Die Creme im Eiswasserbad unter Rühren abkühlen, den Senf einrühren und in die Eismaschine geben.
4.Den Lachs auf 4 Teller verteilen und mit der Marinade und dem Dill anrichten. Das Honig-Senf-Eis portionieren und zum Lachs geben. Wer mag kann noch einen Blattsalat dazureichen.
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Rezept von marcella62
vom 28.10.2009

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