Fisch: Norddeutscher Pannfisch

Zubereitung

• 1. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

  2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, und die vorgekochten Pellkartoffeln abpellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit der Milch und dem Senf verquirlen, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen. Den Dill waschen, trockenschütteln, zupfen, hacken und die eine Hälfte in die Eiermilch mischen.

  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin die Fischstücke bei mittlerer Hitze fünf Minuten von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Kartoffeln dazugeben und braten, bis sie schön goldbraun sind, salzen und pfeffern.

  4. Die Fischstücke auf die Kartoffeln geben und die Eiermilch darübergießen. Zugedeckt ca. 3 Minuten stocken lassen. Mit dem restlichen Dill garnieren.

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  Rezept von k****2
  vom 26.10.2009

  
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