Pilzbutter

Zubereitung

• 1.Die Pilze in heißer Margarine scharf anbraten,ggf.kurz in Butter schwenken,mit Salz und Pfeffer würzen,kalt stellen.Die weiche Butter in einer Küchenmaschine schaumig rühren,dann nach und nach das Ei und das Eigelb zufügen. Die Pilzwürfel und das geriebene Weißbrot vorsichtig unter die Butter heben,die Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Die Buttemasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen,im Kühlschrank durchkühlen lassen und dann einfrieren.Die Butter lässt sich in gefrorenem Zustand sehr dünn aufschneiden und gut aufbewahren.

  3.Die Pilzebutter eignet sich gut zum Überbacken von kurz gebartenen Fischfilets,Geflügel-und Kalbfleisch sowie Wildgerichte.

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  Rezept von C****f
  vom 26.10.2009