Fruchtiger Salat mit Schafskäse

Zubereitung

• 1.Salat in mundgerechte Stücke zerpflücken und auf 2 Teller anrichten. Die Mango schälen, vom Kern trennen (so das 2 Hälften enstehen) und in feine Scheiben schneiden. Mangoscheiben wie eine Sonne auf den Salat anrichten.

  2.Den Schafskäse in große Wüfel schneiden und im verquirlten Ei und dann in den gemahlenen Haselnüssen wenden. Fetawüfel im heißen Öl bei geringer Hitze anbraten bis sie Farbe genommen haben. Die Wüfel auf den Mangoscheiben verteilen.

  3.Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls auf den Salat verteilen.

  4.Aus Himbeeressig, Öl, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat träufeln.

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  Rezept von schmiddl
  vom 23.10.2009