Hirsch gulasch

Name: Hirsch gulasch - schnell - 30 kcal/100g
Total time: 1 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 gr durchwachsenen Speck; 1 Kg Hirschgulasch; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 Karotten; ½ Knolle Sellerie; 1 Stange Lauch; 1Zweig Thymian Lavendel; 1 Lorbeerblatt; 4 Wachholderbeeren; Salz Pfeffer; 1 dl Rotwein; 7,20 dl Wildfond; 150 gr geschälte rote Linsen; 175 gr Spätzli; 4 cl Sherry medium; 1 El Rotweinessig; 1 Tl Zucker; 2 El Tomatenmark; 100 gr saure Sahne

1 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


durchwachsenen Speck	150 gr
Hirschgulasch	1 Kg
Zwiebel	1
Knoblauch	2 Zehen
Karotten	2
Sellerie	½ Knolle
Lauch	1 Stange
Thymian Lavendel	1Zweig
Lorbeerblatt	1
Wachholderbeeren	4
Salz Pfeffer	etwas
Rotwein	1 dl
Wildfond	7,20 dl
geschälte rote Linsen	150 gr
Spätzli	175 gr
Sherry medium	4 cl
Rotweinessig	1 El
Zucker	1 Tl
Tomatenmark	2 El
saure Sahne	100 gr

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Min

1. Speck in Streifen schneiden ausgehen lassen Hirschragout dazu und richtig anbraten lassen Zwiebeln und Knobli in Scheiben schneiden und dazu geben Karotten selleri in Speck Streifen ausgehen lassen Hirsch dazu und rundherum gut anbraten Zwiebel und Knoblau dazu Selleri und Karotten fein schneiden und dazu Lauch Ringe dazu und 10 Min. mitdünsten Kräuter waschen und mit dem Gewürzr zum Fleisch geben Rotwein und Wildfond dazu geben und ca. 60 Min köcheln lassen Linsen und Spätzle dazu geben ev. noch ein wenig Wildfond die restlichen Zutaten dazu geben Zum Schluss bei gedämpften Feuer den Sauerrahm dazu geben Servieren mit Salzkartoffeln aber heiss en Guete
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Rezept von S****9
vom 23.10.2009

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