Crepe-Beutel mit karamellisierter Birnenfüllung

Zubereitung

• 1. Den Crêpeteig herstellen: Mehl und Eier mischen. Nach und nach die Milch sowie die zerlassene Butter zugießen und einarbeiten. Den Teig ruhen lassen. Währenddessen die Birnen schälen und mit Zitrone beträufeln, vierteln, das Kernhaus entfernen und die Birnen klein schneiden.

  2. Die Crêpes in einer Pfanne mit Öl ausbacken.

  3. Die Birnenstückchen mit dem Honig in einer Pfanne erwärmen. Die ausgebackenen Crêpes mit den Birnen belegen.

  4. Die Crêpes zu einen Säckchen zusammenfassen und mit einem Streifen einer längs in vier Teile geschnittenen Vanilleschote verschnüren.

  5. Einige Himbeeren aufheben, die restlichen zu einer Soße pürieren. Die Teller mit Himbeersauce bedecken, die Crêpe-Beutel darauf setzen und mit ganzen Himbeeren und Minzblättern garnieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 07.04.2008

  
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