Pilzgratin in klarem Tomatensud

Zubereitung

• 1.Für das Pilzgratin die Pilze putzen, trocken abreiben und klein schneiden. In einer großen Pfanne mit dem Butterschmalz anbraten und mit Salz würzen. Die gebratenen Pilze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne in der Butter auf allen Seiten goldbraun rösten. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Den Backofen auf 180°C (Umluft) mit Grillfunktion vorheizen. Ricotta mit der Petersilie, den Eigelben und den Croutons vermischen, die Pfifferlinge darunter mischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in Metallringen oder Förmchen verteilen, großzügig mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten gratinieren.

  2.Für den Tomatensud den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Tomaten mit dem Knoblauch, den Thymianblättchen, der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab mixen. Die Masse in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Ein Sieb mit einem feinen Tuch auslegen und die Suppe in das Sieb gießen. Den so geklärten weißen Tomatensaft, falls nötig, mit Salz erneut abschmecken.

  3.Anrichten: Das Gratin in tiefen Tellern anrichten. Den heißen Tomatensud drum herum gießen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von U****r V****f
  vom 19.10.2009

  
• Weiterlesen