weisse Rüben schneiden und einlegen

2 Std 30 Min leicht
( 16 )

Zutaten

Zutaten für 50 Personen
Rüben 16 Kg
Salz 100 Gramm
Zucker 1 EL

Zubereitung

1.Rüben waschen, schälen und durch die Schneidemaschine drehen. Es ergibt lange "Spaghetti". Den Einmachtopf bereitstellen und die geschnittenen Rüben in Lagen einfüllen. Bei der ersten Lage mit einem Esslöffel Zucker die Milchsäurebakterien anregen, anschliessend Lageweise mit Salz bestreuen.

2.Wenn der Topf voll eingestampft ist, ziehen die Rüben soviel Wasser, dass nur noch die Gewichtssteine aufgelegt werden müssen und nach acht Wochen erscheint das Resultat in der Kochbar! Bitte warten......................

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