Zucchini/Auberginen Antipasti
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Zutaten für 4 Personen
| Zucchini oder und Auberginen | 2 mittelgross |
| Eier | 2 |
| Milch | EL |
| Parmesan gerieben | 100 gr. |
| etwas Mehl | etwas |
| Salz,Pfeffer | etwas |
| Knoblauch Pulver | etwas |
| Öl zum ausbacken | etwas |
| Oliven schwarz | 6 EL |
| Tomaten frisch | 2 |
| Basilikumblätter | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Büffelmozzarella in Scheiben | 1 |
Zubereitung
1. Also die Zucchini waschen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Diese mit Salz,Pfeffer und Knobi auf beiden Seiten würzen. Die Eier mit der Milch verquirlen und den Parmesan dazugeben. Nun nehme ich die Zucchini und wende diese in Mehl von beiden Seiten, danach tauche ich diese wiederum in die Ei-Parmesan-
2. Mischung- zuvor habe ich natürlich eine Pfanne mit Öl (Oliven) ca. 05 cm gefüllt. Gebe in die Pfanne noch ein oder zwei Knobis mit Schale leicht angedrückt. So nun kann ich endlich anfangen und meine Zucchini-Scheiben im Öl auszubacken, bis diese goldbraun sind. Das gleiche gilt natürlich für die Auberginen:):)
3. Zum abtropfen lege man nun die Zucchinis auf Küchenkrepp:):):) Das Ganze richte ich auf Tellern mit Oliven,frischen Tomaten und Basilikumblättchen an. Wer mag kann das Gleiche auch mit Auberginen machen- sehr lecker
4. Dazu serviere ich meine Teigtaschen sh. KB und wer mag kann noch einige Scheiben Büffel-Mozarella dazulegen. Achtung wer natürlich Zucchini und Auberginen macht = doppelte Menge sh. Zutaten
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von t****6
vom
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