Blechkartoffeln mit Kaffirlimettenblättern und Zitronengras

Zubereitung

• 1. Ofen vorheizen auf 180 Grad. Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen. Anschließend in jede Kartoffel einen 2mm breiten und 2 cm tiefen Schlitz schneiden und jeweils ein längs gefaltetes Kaffirlimettenblatt hineienstecken.

  2. Kartoffeln ein mit 6 EL olivenöl beträufeltes Backblech legen, salzen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40-50 Minuten backen. 1-2 Mal behutsam wenden.

  3. Zitronengras längs halbieren, Knoblauchzehen einschneiden.Beides nach ca. 30 Minuten Garzeit dazugeben.

  4. Inzwischen für das Gewürzöl die Peperoni putzen, Kerne entfernen und fein würfeln. Zitronenschale fein abreiben, 1 EL Zitronensaft auspressen, mit Peperoni und übrigem Öl mischen, salzen.

  5. Kurz vor dem Servieren Basilikum fein schneiden und untermischen. Fertige Kartoffeln zum Servieren mit dem Gewürzöl beträufeln und vor dem Verzehr die Kaffirlimettenblätter entfernen.

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  Rezept von K****3
  vom 17.10.2009

  
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