CALDEIRA A LA GALLEGA

Zubereitung

• 1. Miesmuscheln sehr gut reinigen. Herzmuscheln für rund 30 Min. in Salzwasser legen, damit sie Sand abstoßen, abspühlen.

  2. Zwiebel schälen und in gr. Stücke schneiden. Kartoffeln schälen

  3. Kartoffel, Zwiebelstücke, Lorbeerblatt und Petersilie in 1,5 Liter kochendes Wasser geben und kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. (ca. 20 Min.)

  4. In der Zwischenzeit den Fisch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern.

  5. Fisch auf die Kartoffeln legen, Muscheln hinzugeben und zugedeckt 8 Min. garen lassen

  6. Wasser abschütten und dabei 1/4 Liter zurückbehalten.

  7. FÜR DIE SAUCENEINLAGE die Knoblauchzehen schälen und in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen.

  8. Pfanne mit Öl vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und das Kochwasser (1/4 Liter) hineingeben. Paprikapulver unter rühren und 10 Min. leicht köcheln lassen. Zum Fisch geben und mit ein paar Petersilienzweige garniert servieren.

  9. ¡buen provecho!

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  Rezept von d****k
  vom 17.10.2009

  
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