Topfenschaum mit Fruchtsauce

Zubereitung

• 1.75g Zucker mit dem Saft der Zitronen und dem Quark, der Vanilleschote in die Schlagschüssel (oder einen Topf) geben und unter Rühren auf der heißen Herdplatte erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen, den Quark dazugeben und verrühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und die Sahne steif schlagen. Zunächst das Eiweiß, dann die Sahne unter die Quarkmasse heben.

  2.Einen Durchschlag (oder großes Sieb) mit einem gebügeltem (keimfrei) Geschirrtuch auslegen, auf eine Schüssel legen und die Masse einfüllen. Über Nacht kühl stehen lassen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Zum Servieren auf einen großen Teller stürzen.

  3.Fruchtsauce: Pfirsiche aus der Dose pürieren. Soviel Saft dazugeben, dass eine dickliche Sauce entsteht.

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  Rezept von S****y
  vom 19.08.2008