Name: Rebhuhn auf Wirsing
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Hessische Küche
Ingredients: 800 Gramm Wirsing; 2 Zweige Thymian und Oregano; 2 Rebhühner frisch je 500 Gramm; 1 Prise salz und Pfeffer, Muskat; 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 4 Scheiben Räucherspeck; 4 Esslöffel Öl; 500 ml Geflügelfond

Rebhuhn auf Wirsing

1 Std 25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wirsing	800 Gramm
Thymian und Oregano	2 Zweige
Rebhühner frisch je 500 Gramm	2
salz und Pfeffer, Muskat	1 Prise
Schalotten	4
Knoblauchzehen	2
Tomaten	4
Räucherspeck	4 Scheiben
Öl	4 Esslöffel
Geflügelfond	500 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

1.Wirsing putzen und in Streifen schneiden, Kräuter waschen und trockenschütteln. Rebhühner abbrausen, trockentupfen, innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Muskat einreiben. Mit Kräuter füllen. Schalotten, Knoblauch abziehen und hacken.
2.Ofen auf 180 Grad ( Umluft ) vorheizen. Tomaten würfeln, Hühner mit Speck umwickeln, in Öl anbraten herausnehmen. Schalotten, Wirsing im Bratfett andünsten. Tomaten, Knoblauch, Fond zufügen, würzen. Hühner auflegen und 45 minuten garen.
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Rezept von B****5
vom 14.10.2009

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