Minutensteaks in Nuss-Käse-Hülle mit Frühlingsgemüse und Kräutertagiatelle

Zubereitung

• 1. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel und Erbsen abgiessen. Für die Steaks den Backofen auf 100 °c vorheizen. Haselnüsse fein hacken und mit geriebenem Gouda und einen halben TL Salz mischen. Mischung in einem tiefen Teller geben. Ei in einem zweiten tiefen Teller verquirlen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Minutensteaks im Ei wenden, dann mit der Haselnuss-Gouda-Mischung panieren. Steaks bei mittlerer Temperatur von jeder Seite ca. 3 min. braten. Nebeneinander auf ein Backblech legen und abgedeckt im Backofen warm halten. Restliches ÖL in einem Topf erhitzen und die Karottenscheiben zugeben, im geschlossenen Topf ca. 8 min. garen. Frühlingszwiebelringe, Erbsen und Sahne zugeben, alles ca. 5 min. erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelköpfe in einem kleinen Topf in wenig Spargelwasser erhitzen. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Tagiatelle darin nach Packungsanleitung ca. 2 min. erhitzen, abgiessen, mit gehackter Petersilie mischen. Steaks mit Gemüse und Tagiatelle auf Tellern anrichten.

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  Rezept von j****n
  vom 19.08.2008

  
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