Gemüsecurry

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Möhren 300 g
Zucchini 250 g
gelbe Paprika 1
Broccoli frisch 250 g
Zwiebel 1
Öl 1 EL
Currypulver 2 EL
Mehl 30 g
Brühe 0,5 l
Doppelrahm Frischkäse z.B Philadelphia 200 g
Apfelsaft 3 EL
Kräutersalz, Pfeffer etwas

Zubereitung

1.Möhren und Zucchini vorbereiten und in ca. 5 cm lange und 3mm dicke stifte schneiden. Paprika vorbereiten und ebenfalls in streifen schneiden. Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Zwiebel schälen und in feine würfel schneiden.

2.Zwiebel in Öl andünsten, Möhren und Paprika dazu geben und kurz mitdünsten. Currypulver und Mehl darüber streuen, kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. 5 min. Köcheln lassen, Broccoli und Zucchini dazu geben und weitere 10 min. garen.

3.Den Frischkäse und Apfelsaft zum Gemüse geben, vorsichtig verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt super Reis!!!

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