Wurstsalatcarpaccio mit Schalottenvinaigrette

Zubereitung

• 1. Die Lyoner in dünne Scheiben schneiden.

  2. Die Rinderbrühe mit Olivenöl und Weißweinessig verrühren. Die Schalotten abziehen und würfeln, Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zucker beigeben und gut verrühren.

  3. Vier Teller mit etwas Vinaigrette beträufeln und darauf die Lyoner legen.

  4. Zum Schluss die Tomatenwürfel in die übrige Vinaigrette geben, gut verrühren und damit die Lyoner marinieren.

  5. Die Kartoffelwürfel im heißem Butterschmalz kross ausbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

  6. Die Kartoffelwürfel über den Wurstsalat verteilen und mit frischen Kerbel garnieren.

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  Rezept von K****3
  vom 09.10.2009

  
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