Wirsing - Quich

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Mehl	200 Gramm
Quark	150 Gramm
Butter	80 Gramm
Emmentaler,gerieben	50 Gramm
Salz	etwas
Nüsse gemahlen	40 Gramm
Beleg	etwas
Wirsing	500 Gramm
Öl	2 El
Frühstücksspeck,gewürfelt	150 Gramm
rote Paprikaschote,frisch,in Streifen	1 Stück
Zwiebel gewürfelt	1 Stück
Salz und Pfeffer aus der Mühle,	etwas
Muskatnuss frisch gerieben	etwas
Majoran frisch,in Blättchen	½ Bund
Guss	etwas
Milch	¼ Liter
Eier	2 Stück
Emmentaler,gerieben	75 Gramm
Ausserdem	etwas
Mehl zum ausrollen	etwas
Fett für die Form	etwas
Parmesan,frisch,gerieben	50 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)940 (225)

Eiweiß9,0 g

Kohlenhydrate11,7 g

Fett15,8 g

1.1)Mehl,Quark,Butter ,Käse und Salz zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. ruhen lassen
2.2)Backofen auf 200 C vorheizen ,Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quichform geben,dabei den Rand hochdrücken.Alles mit einer Gabel mehrmals einstechen und mi gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.Im heißen Backofen (mittlerer Schiene) ca. 10 Min. vorbacken
3.3)Inzwischen den Wirsingwaschen,halbieren,den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.Das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen,Zwiebelwürfel und Paprikastreifendarin andünsten und den Wirsing dazugeben und alles mit Salz,Pfeffer und Muskat und Majoran würzen.
4.4)Die Masse auf den Boden verteilen,Milch und Eiermit dem restlichen Käseverrühren,mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Alles auf dem Gemüse verteilen und im Ofen ca. 25 Min. backen
5.5)Kurz vor Ende der Garzeit die Quich mit Parmesan bestreuen und goldbraun überbacken.