Köstliches Pilzragout
40 Mineinfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Steinpilze getrocknet | 15 g |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Champignons | 200 g |
| Egerlinge | 150 g |
| Austernpilze | 100 g |
| Shiitakepilze frisch | 50 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 25 g |
| Thymian | 4 Stängel |
| Sherry trocken | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)388 (93)
Eiweiß4,5 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Steinpilze in 150 ml heißem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Pilze mit Küchenpapier sauberreiben, dann frisch anschneiden und in Scheiben schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten darin glasig dünsten. Butter und Thymian hinzufügen und alles eine Minute weiterdünsten. Pilze dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
3. Steinpilze durch ein Sieb gießen, Einweichflüssigkeit auffangen. Steinpilze, Sherry und Einweichflüssigkeit zu den Pilzen geben. Pilzragout ca. 10 Minuten weiterdünsten, dabei ab und zu umrühren.
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vom
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