Stampfkartoffeln mit Tomatenpaste und Tapenade

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20-30 Minuten kochen.

  2. Inzwischen die getrockneten Tomaten würfeln und mit 5 EL Tomatenöl pürieren.

  3. Salbeiblätter in heißem Öl von beiden Seiten kurz anrösten, Blätter herausnehmen und das entstandene Salbeiöl extra aufbewahren.

  4. Kartoffeln abgießen und im Topf mit dem Kartoeffelstampfer grob zerdrücken. Creme Frâiche und Schlagsahne mit dem Holzlöffel unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  5. Für die Türmchenform: den Boden vom Creme-frâiche-Becher abschneiden, ausspülen und Becher abwechselnd mit je einer Schicht Kartoffelpüree, Tapenade oder Tomatenpaste und Kartoffelpüree befüllen. Becher abheben und dreimal wiederholen, sodass vier Türmchen entstehen. Mit den gerösteten Salbeiblättern garnieren und mit Salbeiöl beträufeln.

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  Rezept von K****3
  vom 08.10.2009

  
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