1.Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht.. Der Schinken (ca 4 mm dick) wird in einer Pfanne ohne Fett angebraten.Nicht zu kross. Dann herausgenommen und beiseite gelegt. Der Schmand kommt nun in die Pfanne ,ordentlich mit schwarzem Pfeffer bestreut nimmt er den Schinken wieder auf und muß zugedeckt etwas durchziehen.

2.Zum Servieren werden die Kartoffeln auf Tellern etwas angedrückt mit dem Schinkenschmand belegt. Dazu gibt es Gewürzgurken