Ente Fein Gefüllt

Zubereitung

• 1.Die Ente waschen, abtrocknen, salzen, füllen und zunähen.

  2.Füllung; Herz und Magen kochen, mit der rohen Enten und Kalbsleber und den eingeweichten, ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit der zerl. Butter, den geputzten gleingeschnittenen Pilzen, den Eiern und Gewürzen gut verrühren. Die Ente damit füllen.

  3.Die Ente mit der Brustseite nach oben auf den Rost der Bratpfanne legen, und mit Butter bepinseln. Unten in den Backofen einschieben und braten lassen. Anschließend den Bratensatz mit Wasser und Sahne ablöschen, mit Mehl binden und abschmecken.

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  Rezept von I****a
  vom 02.10.2009