Saarland : Rindfleischsupp mit Nudeln und Marschklößjer

Zubereitung

• 1. Das Fleisch waschen und zusammen mit dem Markknochen und der Zwiebel in kaltem Wasser aufsetzen .

  2. Pfefferkörner , Wachholderbeeren , Nelke , Pimentkörner und Lorbeerblatt zu dem Fleisch geben .

  3. Einmal aufwallen lassen und dann den Schaum abschöpfen und bei kleinster Hitze 2 Std. ziehen lassen . Wenn nötig nochmals aufwallen lassen .

  4. Zwiebel und Markknochen herausnehmen .

  5. Das geputzte Suppengrün zur Suppe geben .

  6. Wiederrum 1/4 Std. weiterkochen lassen .

  7. Suppennudeln und Marklößchen in die Suppe geben und ziehen lassen .

  8. Mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken und weiter 5 Min. köcheln lassen .

  9. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren .

  10. Das Fleisch kann man in Scheiben schneiden oder in Würfelchen und getrennt zur Suppe reichen oder in die Suppe geben.

  11. Im Saarland steht zum Essen ein Fläschje Maggi mit uff´m Disch um die Supp abseschmegge ;o)

• INFO :

  12. Rezept der Marklöschen sind in meinem Kochbuch .

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  Rezept von s****a
  vom 01.10.2009

  
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