Rheinländer Senfsuppe

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lauch1 Stange
Butter3 EL
Mehl2 EL
Gemüsebrühe1 Liter
Crème fraîche250 Gramm
Senf scharf2 EL
Rübenkraut1 EL
Salz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Lauch putzen, der länge nach aufschneiden und in feine Ringe schneiden. In einer Kasserolle die Butter leicht erhitzen und den Lauch darin leicht anschwitzen.

    2. mit dem Mehl bestäuben und goldgelb werden lassen und unter ständigem rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen.

    3. Nach dem aufkochen auf halber Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche, Senf und Rübenkraut unterrühren und noch einige Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

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