Rinderfiletscheiben mit Kartoffel-Ziegenkäsetalern und Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in der Schale 25 Minuten in Salzwasser garben, Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Oliven grob schneiden, Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Stielen befreien, abzupfen und fein hacken.

  2.Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, pellen, dann mit dem Kartoffelstampfer so zerstampfen, so dass noch ein paar grobe Stücke übrig bleiben. Blätter von 2 Stielen Oregano abzupfen und mit dem grob zerbröselten Picandou zu den Kartoffeln geben, Eigelb und Mehl zugeben, salzen, pfeffern. Arbeitsfläche bemehlen, die Kartoffel-Käse-Mischung zu einer Rolle formen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben

  3.1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und die Ziegenkäsetaler darin auf beiden Seite ca. 2 Minuten sanft goldgelb braten. Auf einem Teller im vorgeheizten Ofen bei 70 Grad warm halten.

  4.Das Rinderfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfane erhitzen, das Fleisch auf beiden Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen, Kapern, Tomaten, Iliven, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit Portwein ablöschen.

  5.Kurz einkochen lassen, die fertige braune Sauce dazugeben und nochmals kurz einkochen lassen und dann wieder kurz das Fleisch zugeben.

  6.Auf Tellern mit den Kartoffel-Ziegenkäsetalern anrichten

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  Rezept von rowiwo
  vom 20.09.2009

  
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