Risotto mit getrockneten Tomate und Rucola

25 Min leicht
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Reis 250 g
Gemüsebrühe 500 ml
Zwiebeln 2
getrocknete, eingelegte Tomaten 50 g
mittelalter Gouda 150 g
Rucola 50 g
Pflanzenöl 2 El
Salz, Pfeffer etwas

Zubereitung

1.Reis abkochen. Inzwischen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Tomaten abtropfen und würfeln, Käse in Würfel schneiden, Rocola putzen und zupfen.

2.Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.

3.Reis abgießen und zu den Zwiebeln geben, leicht anbraten lassen.

4.Reis mit dem Käse gut mischen, bis dieser geschmolzen ist.

5.Tomaten und Rucola unterheben.

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