Quitten - Schoko - Torte

Zubereitung

• 1.Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen, mind. 30 Min. kühl ruhen lassen. Boden der Springform ( 24 cm durchm. ) mit Backpapier auslegen, Teig zu einem Kreis ( 27 cm durchm ) ausrollen, in die Form legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Einen Teigrand von 2 cm Höhe auslegen und leicht festdrücken. Backpapier einlegen, mit den Hülsenfrüchten bedecken und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 20 Min. blind backen. Boden in der Form auskühlen lassen, Backpapier und Hülsenfrüchte herausnehmen.

  2.Für die Creme die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Orangenschale, Zucker, Salz sowie Milch verrühren und auf einem warmen Wasserbad so lange mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erhält. Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelantine darin auflösen. Sahne steif schlagen. Frischkäse mit der Eigelbcreme verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Creme in den vorgebackenen Boden füllen, Oberfläche glattstreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

  3.Für das Gelee den Orangensaft mit dem Zucker in eine Kasserolle geben und zum Kochen bringen. Quitte schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden, in die Kasserolle geben und darin 6 - 8 Min. nicht zu weich garen. Vom Herd nehmen, die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Gelantine zugeben und darin auflösen. Das ganze bis kurz vor dem Gelieren abkühlen lassen.

  4.Gelee auf der Frischkäsecreme gleichmäßig verteilen. In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Herausnehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Mürbeteigrand mit einem Teil der Sahne einstreichen. Diesen dann mit den Haselnüssen einstreuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und eine große Rosette auf die Tortenoberfläche spritzen. Mit Melisseblättchen garnieren.

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  Rezept von m****s
  vom 20.09.2009

  
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