Rosmarinbraten mit Steinpilzsauce
1 Std 40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rindfleisch / aus der Keule | 1 ½ kg |
| getrocknete Steinpilze | 30 gr. |
| frischen Rosmarin | 6 TL |
| Öl | 2 EL |
| Butter | 50 gr. |
| Rotwein | ⅛ Liter |
| süße Sahne | 1 Becher |
| große Zwiebel | 1 |
| Salz,Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)311 (74)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate2,5 g
Fett0,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 40 Min
1 Std 40 Min
1. Pilze in 1/4 L warmem Wasser einweichen.Das Fleischstück rundherum mit einem spitzen Messer 2-3 cm tief einstechen und mit Rosmarin spikken.Öl und Butter im Schmortopf erhitzen.Das Fleisch von allen Seiten darin scharf anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen,mit Rotwein ablöschen.Zwiebel sehr fein hacken und dazugeben.Zugedeckt bei schwacher Hitze ca.100 Min.
2. schmoren lassen.Nach 30 Min.die eingeweichten Steinpilze mit der Flüßigkeit zugeben.Den gegarten Braten aus dem Topf nehmen und warm stellen.Bratenfond mit der Sahne lösen und etwas einkochen lassen.Dazu passen Petersilienkartoffeln und Schwarzwurzeln.
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vom
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