Sopa rápida de puerros

Zubereitung

• 1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin andünsten. Lauch putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.

  2. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln, zum Gemüse geben und mitdünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und zum kochen bringen.

  3. Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Muskat würzen und bei mäßiger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

  4. Die Lauchsuppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und noch einmal im Topf erhitzen. Nochmals abschmecken.

  5. Die Crème fraiche und das Eigelb miteinander verrühren, die Suppe von der Kochstelle nehmen und legieren.

  6. Je nach Geschmack mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen und servieren.

  7. !!! Man kann auch gebratenen Speck, Schinken, Gambas, Krabben oder Muscheln nehmen !!!

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  Rezept von d****k
  vom 13.09.2009

  
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