hefe in lauwarmen Wasser auflösen,dann Mehl und Salz dazugeben.Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Den Teig 12 Stunden bis 14 Tage im Kühlschrank ruhen lassen,dadurch wird das Brot sehr feinporig.Vorsicht:der Teig geht sehr stark ! Nach der Ruhezeit,den Teig nicht mehr zu stark kneten.Etwa eine 1/2 Stunde ausserhalb des Kühlschrankes gehen lassen. Brotform beliebig. Abbacken im auf 200° vorgeheiztem Backofen: 10 Minuten bei 200° 40 Minuten bei 180°