Echt wild / Hirsch
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hirschmedaillons | 4 |
| Zwiebel rot | 2 |
| Pimentkörner | 3 |
| Wacholderbeeren | 1 TL |
| Knoblauchzehe gepresst | 1 |
| Schnittlauch frisch | ½ Bund |
| Sahne | 200 ml |
| Butterschmalz | 3 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle rosa | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)659 (157)
Eiweiß14,7 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett10,4 g
Zubereitung
1. Piment und Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen , mit Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit einreiben.10 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln fein würfeln,Knobi pressen , Schnittlauch zu Röllchen schneiden. Fleisch im Butterschmalz kräftig anbraten ,Hitze reduzieren , Knobi und Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratfond mit Sahne aufgießen, bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren lassen. Schnittlauch untermischen , salzen und pfeffern . Sauce über das Fleisch geben und ran ans Besteck ! Dazu : Klöße , Kartoffeln ,Salat
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vom
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