Name: Wildrezept: Herbstlicher Salat
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr Wildreste; 2 EL Butter; Salz, Wildgewürz fein, Pfeffer; 75 gr Weintrauben; 60 gr Walnusskerne; 100 gr Blattsalat - so etwa vom Gewicht her, kanns nicht genau sagen, weil ichs noch nie nachgewogen habe; 150 gr Pfifferlinge frisch; 125 gr Steinpilze frisch; ***Für die Marinade***; 2 bis 3 EL Weinessig; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 8 EL Öl

Wildrezept: Herbstlicher Salat

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Wildreste	200 gr
Butter	2 EL
Salz, Wildgewürz fein, Pfeffer	etwas
Weintrauben	75 gr
Walnusskerne	60 gr
Blattsalat - so etwa vom Gewicht her, kanns nicht genau sagen, weil ichs noch nie nachgewogen habe	100 gr
Pfifferlinge frisch	150 gr
Steinpilze frisch	125 gr
*Für die Marinade*	etwas
Weinessig	2 bis 3 EL
Salz	½ TL
Pfeffer	1 Prise
Öl	8 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fleisch mit Salz, Pfeffer und feinem Wildgewürz würzen und in der heißen Butter scharf anbraten, herausnehmen und in Alufolie 10 Min. ruhen lassen.
2.Während dieser zeit, die geputzten Pilze im Bratenfond andünsten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Die Zutaten für die Marinade verrühren undr den geputzen und kleingerupften Salat kurz in der Marinade schwenken, und auf Tellern anrichten.
4.Fleisch in mundgereichte Scheiben, Streifen oder Würfel (ganz nach Belieben) schneiden und zusammen mit den halbierten Weintrauben und den gehackten Nüssen über den Salat geben. Die restliche Marinade über die vorbereiteten Teller geben und servieren.
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Rezept von schwarzwildbracke
vom 07.09.2009

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