Farfalle mit Paranusssauce

Zubereitung

• 1. Die Farfalle in Salzwasser mit etwas Olivenöl bissfest garen. Dann abgießen abschrecken und gut abtropfen lassen. Warm stellen.

  2. Den Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.

  3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Den Porree untermischen und kurz dünsten. Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen, einmal aufkochen lassen und bei starker Hitze 2 - 3 Min. einreduzieren lassen.

  4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und mit der angerührten Speisestärke binden.

  5. Die Farfalle und die grob gehackten Paranusskerne in die Sauce rühren, durchschwenken und nachwürzen.

  6. Die Farfalle mit Paranusssauce anrichten. Mit halbierten Kirschtomaten und Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von K****3
  vom 06.09.2009

  
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