TORTE: PFLAUMEN-ECLAIRS

Zubereitung

• 1. 220ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl ins kochende Wasser geben und mit dem Kochlöffel solange rühren,bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden lößt. Lauwarm abkühlen lassen.Die Eier mit dem Knethaken des Mixers nacheinander unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier belegten Blech 12 gleichlange dicke Stangen spritzen. Im heißen Ofen bei 200°C 25-30min backen,dabei den Ofen nicht öffnen!

  2. Pflaumen entsteinen und achteln. Das Plaumenmus,50g Zucker,150ml Wasser aufkochen. Stärke mit 5 EL Wasser anrühren, unter Rühren in das Pflaumenwasser gießen, aufkochen. Pflaumenspalten darin 4-5min dünsten. Vor dem Servieren Sahne, 50g Zucker und Sahnesteif steif schlagen.

  3. Eclairs längs teilen und die untere Hälfte mit dem Plaumenkompott füllen.Sahne in einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf das Kompott spritzen. Eclairdeckel auf die Sahne setzen und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von cindyan
  vom 02.09.2009

  
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