Palmitos mit Souce Maltaise

Zubereitung

• 1.Butter zerlassen.

  2.In einer Schüssel Eigelb und Wasser miteinander verquirlen, dann die Schüssel ins Wasserbad setzen und die Ei- Wassermasse cremig rühren. Topf vom Herd nehmen.

  3.Tropfenweise und dann Teelöffelweise die Butter zu der Creme geben gut unterschlagen. Restliche Zutaten dazugeben und abschmecken, im Wasserbad warmhalten, Herd ausgeschaltet.

  4.Palmitos in ihrer Brühe erhitzen, abtropfen lassen und auf einer erwärmten Platte anrichten, mit der Soße übergießen und mit Orangenscheiben garnieren

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  Rezept von cremschnittchen
  vom 01.09.2009