Wildscheinkeule ...

Name: Wildscheinkeule - einfach - von pamilo
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Wildschweinkeule; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken; 1 TL Wacholderbeere; 1 TL weiße Pfefferkörner; ½ TL Piment; 1 Knoblauchzehe, kleingehackt; 2 Zwiebeln, kleingehackt; ¼ l Rotweinessig; ¼ l trockener Rotwein; 5 EL neutrales Öl; 2 EL mittelscharfer Senf; 3 EL Johannisbeerkonfitüre; 4 Scheiben Vollkornbrot; ¼ l Sahne

einfach

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Zutaten für 6 Personen


Wildschweinkeule	1 ½ kg
Lorbeerblatt	1
Gewürznelken	3
Wacholderbeere	1 TL
weiße Pfefferkörner	1 TL
Piment	½ TL
Knoblauchzehe, kleingehackt	1
Zwiebeln, kleingehackt	2
Rotweinessig	¼ l
trockener Rotwein	¼ l
neutrales Öl	5 EL
mittelscharfer Senf	2 EL
Johannisbeerkonfitüre	3 EL
Vollkornbrot	4 Scheiben
Sahne	¼ l

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. 1/4 l Wasser mit den Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch aufkochen. Abkühlen lassen und mit dem Essig und Rotwein mischen. Das Fleisch hinzu geben und drei Tage marinieren, dabei 2-3 mlal drehen.
2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und das Fleishc bei ca. 250 Grad 30 min braten. Dann bei 180 Grad 1 1/2 std. weiterbraten. Den Sud nach und nach angießen.
3. Keule herausnehmen, mit Senf und Konfitürwe bestreichen, das zerkrümelte Vollkornbrot drüber streuen und überbacken.
4. Den Bratenfond mit Mehl binden und mit Sahne verfeinern. Nach Geschmack abschmecken.
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Rezept von pamilo
vom 01.09.2009

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